เลือกเนื้อวัวติดกระดูกซี่โครงตามชอบ ผมเลือกฝั่งที่ติดหัวกระดูก มันแทรกเยอะหน่อย อร่อยมากๆ

ผสมเครื่องหมักทั้งหมด เอาเนื้อทั้งชิ้นแช่หมักไว้ในถุง หมักยิ่งนานยิ่งอร่อย ผมหมักไว้ข้ามคืน คอยพลิกถุงให้น้ำหมักทั่วๆ ด้วยนะครับ

ระหว่างรอเนื้อหมัก เอาสมุนไพรที่ใช้โยมาผสมกัน คนให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น

เมื่อหมักเนื้อเสร็จ นำออกมาจากถุงหมัก ไม่ต้องซับน้ำออก ให้โรยผงหมักสมุนไพรให้ทั่วทั้งชิ้น

สับหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ให้ความสูงเท่าๆ กัน ทาน้ำมันที่ก้นหม้อตุ๋นนิดหน่อย วางหอมใหญ่ลงไป หมุนหอมใหญ่เพื่อให้น้ำมันกระจายไปทั่วๆ

วางเนื้อลงบนหอมใหญ่ ถ้าเป็นไปได้อย่าให้เนื้อแตะข้างหม้อด้วย

ปิดฝา เปิดไฟหม้อตุ๋นแบบไฟต่ำ นอนรอได้เลยครับ ใช้เวลาประมาณ 8 ชมหรือมากกว่าก็ได้

ครบ 8 ชม จะเห็นว่ามีน้ำและน้ำมันไหลออกจากในเนื้อเยอะ กระดูกจะร่อนออกมาแสดงว่าเปื่อยได้ที่แล้ว หรือใช้ไม้แหลมยาวๆ เสียบเนื้อ(ไม้เสียบลูกชิ้น) ถ้าเสียบได้แบบสบายๆ คือเปื่อยได้ที่

นำขึ้นใส่จานทานได้เลย ถ้าชอบให้มีน้ำราด เอาน้ำที่ไหลออกมาที่อยู่ก้นหม้อมาใช้ได้ กรองเอาหอมใหญ่ออก ตักน้ำมันที่ลอยหน้าออกด้วย เอาเฉพาะน้ำมาราดเนื้อ แต่ไม่ราดก็อร่อยแล้ว

เอามือดึงกระดูกออกได้ง่ายๆ เลย เนื้อที่ได้จะฉ่ำ นิ่มเปี่อย