นำเส้นแช่น้ำให้พอนิ่มสะเด็ดน้ำพักไว้ ตั้งกะทะใส่น้ำมันผัดหอมแขกกับเต้าหู้และกุ้ง จากนั้นเติมน้ำซอสผัดไทยน้ำเปล่าพร้อมปรุงรสเพิ่มเติมน้ำมะขาม น้ำตาล น้ำปลา พริกป่นชิมให้ได้รสตามชอบ

ใส่เส้นลงผัดให้เส้นดูดน้ำซอสเข้ากันดีแล้วให้ตอกไข่1ฟองยีให้แตกแล้วตักเส้นปิดทับไว้สักพักรอให้ไข่สุกใส่ถั่วงอกต้นหอมแล้วผัดคลุกให้เข้ากัน

ตอกไข่4ฟองตีเหมือนไข่เจียว ตั้งกะทะเทฟลอนทาน้ำมันบางๆพอร้อนให้เทไข่ลงครึ่งนึงกลิ้งไข่ให้บางทั่วกะทะรอจนสุกตักเส้นผัดเส้นวางตรงกลางให้พับไข่ปิดทั้งสี่ด้านให้ใช้จานครอบแล้วกลับคว่ำกะทะ

จัดใส่จานใช้มีดกรีดเปิดหน้าไข่ให้จัดกุ้งเต้าหู้วางด้านบนเพื่อความสวยงามเสริฟพร้อมถั่วงอกดิบ กุยช่าย หัวปลีถ้ามีตามชอบเลยค่ะ