ขั้นตอนทำมิโซะวอดก้า ต้มวอดก้าไฟอ่อน ใส่มิโซะและส่วนผสมต่างๆคลุกเคล้าเจ้ากัน แล้วเติมน้ำตาลแดงครับ วอดก้าที่ต้มแล้วแอลกอฮอลจะระเหย ไม่เมา แต่จะเหลือกลิ่นหอมจางๆ (แนะนำใช้แอปสลูทวอดก้า เพราะกลิ่นจะแรง นักดื่มบาวคนบอกเป็นวอดก้ารสประหลาดไม่ดั้งเดิม อันนี้แอบเห็นด้วย แต่เหล้ารสโดดมักจะเหมาะทำอาหารดีครับ เช่น รัม อย่างชาลองเบย์ กลิ่นข้าวโพดชัดมาก รสงงๆ แต่ทำอาหารก็โอเคอยู่นะ

มิโซะวอดก้าผมแปลงมาจากซอสมิโซะสาเกที่ใช้หมักปลาย่างไซเกียวยากิ(ที่บ้านดันไม่มีสาเก) พบว่าใช้จิ้มปลาลวกจิ้มก็อร่อย ส่วนปลาหิมะหั่นชิ้นหนา อย่าหั่นบาง หั่นบางแล้วเนื้อแตกง่ายและเสียรสชาติ ย่างบนกระทะไฟอ่อน-กลาง พอสุก ผิวเกรียมนิดๆ ไม่ต้องปรุงเกลือ