ล้างผักกาดขาวด้วยน้ำเย็น หั่นผักเป็นชิ้นๆ ตามชอบ

ทาเกลือให้ทั่วผัก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ซัก 2 ชั่วโมง แล้วบีบๆๆๆๆ เอาน้ำออก แล้วไปล้างน้ำเปล่า เอาขึ้นจากน้ำ บีบๆๆๆ อีกรอบ

ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ พาดไว้ตามขอบหม้อก็ได้ ให้สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด ตากไว้ 2-3 ชม

ล้างต้นหอม ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนๆ พักไว้

ระหว่างรอ เราเตรียมซอสหมักกัน

กระเทียม ขิง หอมใหญ่ ปั่นให้เข้ากัน เติมน้ำปลา พริกป่นเกาหลี กุ้งแห้งฝอยแช่น้ำให้หายเค็ม(ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)

ละลายอีริทในน้ำร้อนให้ละลาย (จะไม่ต้องใส่ก็ได้ ใส่เพื่อตัดรสเค็ม)

ผสมซอสหมักให้เข้ากัน

นำผักมาใส่ในภาชนะ ราดซอสหมักลงไป คนให้ทั่วๆ เติมน้ำให้ท่วมผัก ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ ภาชนะไม่ควรเป็นภาชนะโลหะ ใช้กระเบื้องหรือแก้วจะดีที่สุด

ปิดฝา ทิ้งไว้นอกตู้เย็น 2-3 วัน ลองชิมทุกวัน เมื่อเปรี้ยวได้ที่ ก็เอาเข้าไปเก็บในตู้เย็นได้ สามารถเก็บได้นานเป็นเดือน

เมื่อทานก็ตักแบ่งออกมาทานได้เลย