นำตีนไก่ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย สับเล็บ ตัดส่วนหนังด้านๆตรงอุ้งตีนไก่ให้สะอาด ล้างน้ำที่ 2 ผสมเกลือลงไป 1 ช้อนชา(ลดความคาวและเมือกของตีนไก่) ผึ่งให้สะเด็ดจากน้ำ เอาไปต้มจนสุก(ค่อนข้างเปื่อยจะรับประทานง่าย)

จากนั้นเรามาเตรียมส่วนของ เครื่องแกง พริกแกงเขียวหวาน(รสชาติเผ็ดเค็ม) ล้างมะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้าหั่น ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา เอาไว้

ตั้งหม้อต้มกะทิส่วนหางเอาไว้ ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บลงไป นำกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกแกงใส่ส่วนหัวกระทิผัดจนแตกมัน ใส่ตีนไก่ ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน เมื่อกะทิที่ตั้งไว้เดือดนำตีนไก่ที่ผัดไว้เทลงในหม้อ

รอให้เดือดอีกที ใส่พริกชี้ฟ้าแดง มะเขือพวง มะเขือเปราะลงไป (ไม่ต้องให้มะเขือสุกมาก ความร้อนในหม้อจะทำให้มะเขือสุกมากไปจนเละได้) สุดท้ายใส่ใบโหระพาคนให้เข้ากัน(ใส่ใบโหระพาตอนตักใส่ถ้วยจะเพิ่มความหอม หากโรยใส่หม้อจะทำให้ใบสุกจนดำ)