Sauce Mango Chutney:
*Αδειάζεις το βαζάκι Mango Chutney σε μια γυάλινη λεκάνη ή εμαγιέ.
*Προσθέτεις 3 κ.σ. ζεστό νερό στο βαζάκι, το κλείνεις και το κουνάς δυνατά για να μαζέψεις όλα τα υπολείμματα. Αδειάζεις το περιεχόμενο στο αρχικό chutney.
*Προσθέτεις το ginger, σκόρδο και πιπέρια.
*Ανακατεύεις καλά και κρατάς παράμερα σκεπασμένο με μεμβράνη.

Μαρινάρισμα κοτόπουλου: (3 ώρες πριν)
*Βάζεις το κοτόπουλο σε γυάλινη ή εμαγιέ λεκάνη.
*Το περιχύνεις με το κρασί και το Sauce Mango Chutney που έχεις ήδη κατασκευάσει.
*Κάνεις ένα καλό μασάζ σε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
*Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και αναδεύεις να διαμοιραστούν παντού.
*Σκεπάζεις ερμητικά με μεμβράνη και βάζεις στο ψυγείο για 2 ώρες.
*Βγάζεις από το ψυγείο και το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για ακόμα 1 ώρα.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 β. Κελσίου, αέρα.
Λαδώνεις ένα μέτριο ταψάκι που να χωρεί άνετα τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Βάζεις τα κρεμμύδια ομοιόμορφα στη βάση του ταψιού και τα αλατίζεις ελαφρά.

Με ένα πινέλο μαγειρικής αλείφεις ένα-ένα τα κομμάτια με Sauce Mango Chutney.
Βάζεις το ταψί στο φούρνο και ψήνεις για 40 λεπτά.

Βγάζεις από το φούρνο το ταψί και μαζεύεις το ζουμί που κατέβασε το κοτόπουλο σε μια μικρή κατσαρόλα.

Αλείφεις για τελευταία φορά το κοτόπουλο με όση Sauce Mango Chutney σου έμεινε.
Βάζεις το ταψί στο φούρνο και κλείνεις τη θερμότητα.
Το αφήνεις μέσα για 1 ώρα να ωριμάσουν οι γεύσεις και να δέσουν οι μυρωδιές του.

Δένεις τη σάλτσα που έχεις στην κατσαρόλα με 1 κ.σ. corn flour διαλυμένη σε 2 κ.σ. νερό, βάζοντας την σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας την περιστασιακά.

Σερβίρεις το κοτόπουλο σε πιατέλα και το περιχύνεις με λίγη από την σάλτσα της κατσαρόλας.
Την υπόλοιπη την παρουσιάζεις σε σαλτσιέρα.

Συνοδεύεις με ρύζι Basmati.