ขูดกระเทียมและข้าวออก ผึ่งปลาส้มให้แห้งสนิทดี ทาแป้งทอดกรอบบางๆให้ทั่วตัวปลา ทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ

นำพริกแห้งและกระเทียมไทยลงไปทอดให้กรอบดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยพริกกระเทียมที่ทอดไว้ โรยกระเทียมจีนซอยและใบมะกรูดซอยและหอมแดงซอย

ทานกับข้าวต้มร้อนๆ มีเครื่องเคียงเป็นยำผักกาดดองและซี่โครงตุ๋นเต้าเจี้ยว หรือจะทานกับข้าวเหนียวสุดฟินเหมือนกันค่ะ