หั่นเนื้อทั้งหมดหมักเหล้าจีน 2 ฝา,น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

คลุกเคล้าให้ทั่วหมักตู้เย็นชั้นปกติ 1 คืน

มันฝรั่ง 5 หัว (เลือกเนื้อแน่นๆ หัวหนักๆ นะครับ) หั่นเต๋าใหญ่

ผัดพริกแกงเขียวหวาน 2 ขีด กับ กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ให้ส่งกลิ่นหอม

เติมเนื้อหั่นชิ้นที่เราหมักแช่ตู้เย็นไว้ลงไปรวนกับพริกแกง

เติมน้ำกระทิลงไป 300 มล. หรือกะให้พอท่วมเนื้อ คลุกเคล้าเล็กน้อยปิดฝาต้มให้เดือดกระทิส่งกลิ่นหอมนำ (ระหว่างที่รอต้มน้ำสุกแยกไว้ต่างหาก 1 ลิตร)

พอน้ำกระทิเดือดเปิดฝาหม้อเติมมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าเบามืออีกรอบ

เติมน้ำต้มสุก 1 ลิตร / น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) 1 ตะบวย / เติมน้ำปลาดี 2 ตะบวย #หนึ่งตะบวย = 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง

พอน้ำแกงเดือดอีกรอบเปิดฝาแล้วฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปสัก 4-5 ใบ / เติมน้ำกระทิที่เหลือลงไปให้หมดปิดฝารออีกแปปนานก็เดือดเพราะความร้อนสะสมในหม้อหุ้งข้าว

เปิดฝาตักชิมรสชาติ และปรุงเพิ่มจนเป็นที่พอใจ...ตรงนี้รสใครรสมันนะครับ ถ้าไม่เผ็ดหรือต้องการรสเผ็ดเพิ่มให้ใส่พริกขี้หนูสับลงไปอีกสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ก็ได้ / ส่วนรสหวานผมเติมน้ำตาลปี๊บลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (คราวนี้ปิดฝาต้มยาวไปสัก 15 นาที) ให้น้ำแกงงวดลงสักหน่อย มันฝรั่งสุก และน้ำแกงเข้าเนื้อ

ปิดเตาเติมใบโหระพา

คนเบาๆ ให้เข้ากันดี

ปิดฝาหม้อเผยอไว้ให้อากาศถ่ายเทเป็นอันเรียบร้อย (หากต้องการความฟินในรสชาติมากยิ่งขึ้นให้แกงเขียวหวานของท่านค้างสัก 1 คืน รสชาติจะนัวเข้าเนื้อทุกคำครับ)

ผมอดใจไว้ไม่ไหวจนต้องชิมยามดึกเพราะเพิ่งทำเสร็จมะคืนนี้เองครับ ฮี่ ฮี่