Χοιρινό πρασοσέλινο στη χύτρα

Name: Χοιρινό πρασοσέλινο στη χύτρα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο; Λίγο αλεύρι για το κρέας; 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 μεγάλα πράσα σε ροδέλες; 1/2 κιλό σέλινο χωρίς κοτσάνια; 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; Λίγο σκόρδο; 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό; 1 λίτρο νερό; Αλάτι; Πιπέρι; 1/2 ματσάκι άνηθο; 2 λεμόνια το ξύσμα; 3 λεμόνια τον χυμό; 2 αυγά; Αλάτι; Πιπέρι

Kika Matz @kika_matz

Γερακας

Κλασική συνταγή και αγαπημένη! #βιβλίο

Δες περισσότερα

Χοιρινό πρασοσέλινο στη χύτρα

Kika Matz @kika_matz

Γερακας

Κλασική συνταγή και αγαπημένη! #βιβλίο

Υλικά

1 κιλόχοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο
Λίγοαλεύρι για το κρέας
5-6 κ.σ.ελαιόλαδο
2 μεγάλαπράσα σε ροδέλες
1/2 κιλόσέλινο χωρίς κοτσάνια
3-4φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγοσκόρδο
1 ποτηράκι του κρασιούκρασί λευκό
1 λίτρονερό
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 ματσάκιάνηθο
Για το αυγολέμονο
2λεμόνια το ξύσμα
3λεμόνια τον χυμό
2αυγά
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τα αλευρωνουμε. Ρίχνουμε στη χύτρα 3 κουταλιές απο το λάδι και τσιγαριζουμε το κρέας να θωρακιστεί. Το αφαιρούμε
2

Προσθέτουμε τις υπόλοιπες κουταλιές λάδι και τσιγαριζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα πράσα και βάζουμε και το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί.
3

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Και στη συνέχεια ρίχνουμε το σέλινο και το αφήνουμε να μαραθεί. Προσθέτουμε το νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Βάζουμε στο τέρμα το μάτι και στη 2η σκάλα (στο δυνατό δλδ της χύτρας σας). Μολις αρχίζει να βγάζει ατμό χαμηλώνουμε στη μέση το μάτι και μετράμε 30 λεπτά. Κλείνουμε το ματι και αφήνουμε τη χύτρα πανω μέχρι να πέσει η βαλβίδα.
4

Ετοιμάζουμε εντωμεταξύ το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με το λεμόνι και το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
5

Ανοίγουμε τη χύτρα και παίρνουμε με ένα κουτάλι λίγο λιγο ζουμί και το ρίχνουμε στο αυγολέμονο χτυπώντας καλά. Βάζουμε αρκετό ζουμί και μετα προσθέτουμε το αυγολέμονο στο φαγητό μας. Προσθέτουμε και τον άνηθο και βράζουμε λιγάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα. Συνοδευουμε το φαγητό με μια μερίδα φέτα που του ταιριάζει τέλεια. Καλή απόλαυση!