ต้มขาหมูใส่น้ำเปล่าให้ท่วม ตามด้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงปอกเปลือก กระเทียมปอกเปลือกใช้ 5 กลีบ ใช้ไฟแรงก่อนจนน้ำเดือด ระหว่างนี้ช้อนฟองออกเรื่อยๆ จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อไว้ ใช้เวลาประมาณ 1- 1.5 ชม.ในการต้ม เปิดฝาหม้อตักฟองทิ้งเป็นระยะๆได้

ระหว่างรอหมู เตรียมเครื่องต้มยำ หั่นเห็ด มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า และผสมน้ำอุ่นกับมะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำ ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมที่เหลืออีก 3 กลีบ

เมื่อต้มขาหมูจนเปื่อยได้ที่ เราเทน้ำทิ้ง เพราะถ้าใช้น้ำซุปเดิมน้ำมันจากขาหมูจะเยอะมาก ตอนทานจะรู้สึกเลี่ยน (แต่บางคนก็ใช้น้ำซุปนี้เลย แล้วแต่ความชอบ) จากนั้นเติมน้ำ ต้มจนเดือด ใส่เห็ด ต้มให้สุก ตามด้วยมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า และกระเทียมพริกขี้หนูตำไว้ ปรุงรสด้วย ผงรสดี ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย น้ำมะขามเปียก จากนั้นปิดไฟ ชิมรสชาติก่อน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยต้นหอมซอย

ตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อ้วนก็ยอมล่ะงานนี้....เนอะ^^