Bebek bumbu hitam (ala nasi bebek madura)
Favorit keluarga. Kalau kulineran nasi bebek pasti dilihat dulu apa ada bumbu hitamnya. Dulu sempet mengira kalu hitamnya karena ditambah kluwek ternyata setelah bertanya dan cari info ke sana kemari ternyata hitamnya karena ditambah asam dan proses menggoreng bumbu yang lama dengan minyak yang banyak. Dan Setelah bisa membuat sendiri jadi ketagihan.. banyak yang nanya gimana caranya.. di bawah udah di jelaskan cara beserta fotonya. Semoga membantu. Dan sengaja save resep disini agar tidak lupa ، karena suka pikun aku tuh😄
Oya bagian pantatnya dibuang konon katanya bagian itu yang membuat amis.
Bebek bumbu hitam (ala nasi bebek madura)
Favorit keluarga. Kalau kulineran nasi bebek pasti dilihat dulu apa ada bumbu hitamnya. Dulu sempet mengira kalu hitamnya karena ditambah kluwek ternyata setelah bertanya dan cari info ke sana kemari ternyata hitamnya karena ditambah asam dan proses menggoreng bumbu yang lama dengan minyak yang banyak. Dan Setelah bisa membuat sendiri jadi ketagihan.. banyak yang nanya gimana caranya.. di bawah udah di jelaskan cara beserta fotonya. Semoga membantu. Dan sengaja save resep disini agar tidak lupa ، karena suka pikun aku tuh😄
Oya bagian pantatnya dibuang konon katanya bagian itu yang membuat amis.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong bebek sesuai kebutuhan
- 2
Cuci bersih daging bebek
- 3
Lumuri dengan jeruk nipis diamkan sebentar
- 4
Siapkan panci isi 1 liter air. Tambah 4 buah daun jeruk.Didihkan
- 5
Sambil menunggu air mendidih. Lalu siram dengan air daging bebek sampai bersih..
- 6
Setelah mendidih masukkan daging bebek. Tunggu sampai mendidih kembali.
- 7
Sambil menunggu siapkan bumbu halus
- 8
Setelah mendidih matikan api. Tutup panci
- 9
Biarkan hingga agak hangat(tujuannya agar daging empuk tapi irit gas)
- 10
Setelah hangat buang airnya. Air kaldunyaya tidak dipakai? Tidak ya. Karena tujuannya direbus terlebih dahulu agar bau amisnya benar benar hilang dan lemak jahatnya juga hilang😂😂. Loh nanti gag enak kalo air kaldunya dibuang.. ahh g juga kok😁😁
- 11
Haluskan bumbu. Boleh dengan blender
- 12
Tuang bumbu ke penggorengan masukkan juga 4 lembar daun jeruk dan serai. Tumis bumbu (bisa juga tanpa tumis) tambahkan 1-2 sdt garam dan sedikit sasa
- 13
Masukkan 1 liter air dan daging bebek yang sudah dibersihkan. Lalu ungkep sampai empuk sekitar 30-45 menit
- 14
Setelah agak empuk siapkan di penggorengan lain. Panaskan minyak
- 15
Setelah minyak panas. Tiriskan daging dari bumbunya
- 16
Lalu goreng dalam minyak panas tadi
- 17
Goreng sampai tingkat kegaringan yang diinginkan.
- 18
Dibagian wajan yang berisi bumbu kecilkan apinya dan biarkan air menyusut sambil menunggu proses menggoreng selesai
- 19
Setelah daging bebek selesai di goreng semua. Siramkan sisa minyak goreng k bumbu tadi. Minyak harus banyak. Agar bumbu menghitam
- 20
Masukkan asam jawa lalu goreng bumbu dengan api kecil. Sambil di aduk agar tidak gosong. Koreksi rasa. Jika kurang asin boleh ditambah
- 21
Di tengah jalan boleh di tambah gula merah sedikit saja agar cepat hitam dan memberi sedikit rasa (boleh di skip). Aduk terus sampai hitam
- 22
Bila sudah hitam matikan api. Dan siapkan sambel tomatnya.
- 23
Kukus / rebus tomat dan cabai rawit yang sudah.dibersihkan terlebih dahulu. (Me: dikukus diatas nasi)
- 24
Setelah matang ulek sambel dengan ditambahkan garam dan sasa. Sambal siap
- 25
Lalu sajikan bersama nasi, daging bebek sambal dan potongan timun. Di jamin makan jadi lahap.😊
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)