ตั้งไฟกลาง 140 องศา ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อกระทะร้อน วางซัลมอนด้านหนังปลาลงไปย่าง (ปลาชิ้นหนา ให้ใช้มีดเฉือนหนังปลาให้เป็นรอยแยกตามแนวยาว เพื่อย่างแล้วหนังจะกรอบน่าทาน) ค่อยๆพลิกย่างทีละด้านโรยเกลือ พริกไทยดำตามชอบ ย่างด้านละ2นาที ก่อนนำขึ้น สามารถใส่เนย ย่างเนยไฟต่ำ100องศา ถ้าชอบ

สามารถทดสอบชิ้นปลาโดยการใช้ตะหลิวด้านแบนกดปลาเบาๆ ถ้ายังเด้งสู้มือนิดๆแปลว่าด้านในกึ่งสุก สามารถนำขึ้นได้และพักในจาน ให้ความร้อนภายในชิ้นปลาช่วยอุ่นต่ออีกนิด ความชุ่มฉ่ำจะกระจายทั่วแต่ไม่ไหลออกจากชิ้นปลา