หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว

ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ กลับไก่ไป-มาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง

ตักไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้

ผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ