ตอกไข่แล้วตีให้ไข่แดงและขาวผสมกัน ล้างกุ้งและสำเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด ซอยต้นหอมพักไว้

ใส่ต้นหอมซอยลงในไข่ที่ตีไว้ส่วนหนึ่ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย

ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน เอากุ้งลงไปผัดให้เกือบสุก ถ้ากุ้งยังมีน้ำอยู่ระวังน้ำมันกระเด็น

นำกุ้งที่ผัดไว้แล้วใส่ลงในไข่

เริ่มผัดเส้นกัน ผัดเส้นในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเยอะหน่อย เส้นจะได้ไม่ติดกัน ผัดจนมีกลิ่นหอม เมื่อหอมแล้วเบาไฟเป็นไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและตังช่าย ผัดจนกระเทียมสุก

ยีเส้นออกทั่วๆ เทไข่และกุ้งใส่ในกระทะให้ทั่วๆ เส้น

รอยนไข่เริ่มสุก ใช้ตะหลิวผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่จะเคลือบเส้นและเป็นชิ้นเล็กๆ ทั่วกระทะ ชิมและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวตามชอบ โรยต้นหอมซอยที่เหลือ เหยาะพริกไทย ผัดให้เข้ากันตักขึ้นใส่จาน

เสร็จเรียบร้อยพร้อมทานครับ ใครชอบทานผักก็เอาผักกาดหอมรองจานก่อนตักก๋วยเตี๋ยวคั่วของเราใส่จานนะครับ

ไข่จะเคลือบเส้น เคลือบกุ้ง และเป็นชิ้นๆ กระจายทั่วไป หอมมากๆ ครับ