เตรียมเนื้อโดยเอาออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนทำ

ซับน้ำบนเนื้อออกให้จนแห้ง ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสองด้าน

โรยผงเครื่องเทศให้ทั่วทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

เมื่อหมักได้ที่แล้วเตรียมทอดได้เลย

ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ทาน้ำมันบางๆ บนกระทะ

เมื่อกระทะร้อน เอาเนื้อมาวาง ใช้ ที่คีบกดเนื้อให้แนบกระทะทุกส่วน ใช้เวลาประมาณ 2 นาที

ครบ 2 นาทีแล้วพลิกเนื้อ ใช้ที่คีมกดเนื้อให้แนบกระทะให้ทั่ว ให้วัดอุณหภูมิเนื้อ ทอดจนได้อุณหภูมิประมาณ 131F เพื่อให้ได้ความสุกแบบมีเดียมแรว์

นำสเต็กขึ้นมาพัก เอาเนยวางบนเนื้อ การพักเนื้อทำให้เนื้อพักตัวและน้ำในเนื้อได้เซ็ทตัวเข้าในเนื้อ

นำอลูมิเนียมฟอยล์มาคลุมเนื้อเพื่อพักสเต็ก ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที อุณหภูมิในเนื้อจะสูงขึ้นอีก 3-5 องศา F

อุณหภูมิหลังจากที่พักเนื้อไว้ 137F จะได้ความสุกแบบมีเดียม

ได้เนื้อฉ่ำๆ สุกปานกลาง