ล้างซี่ชวงฉ่าย 2รอบ จิกเอาส่วนแข็งออกให้หมด (ส่วนแข็งจะแข็งเหมือนเปลือกโคนคะน้า) แล้วสไลด์ หั่นเป็นเส้นยาวๆ ล้างซ้ำอีกรอบ ตั้งน้ำพร้อมซี่ชวงฉ่ายบนเตา รอจนเดือด 2นาที เอาใส่กระชอนล้างน้ำอีกรอบ กำจัดเค็ม แล้วพักไว้ให้แห้ง

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมรากผักชี ให้เหลือง ตักออกมา80% พักไว้ด้านนอก ส่วนที่เหลือทิ้งไว้ในกะทะ ใส้หมู พริก ลงกะทะ ผัดกับน้ำมันหอย ผงปรุงรส พริกไทยขาว จนสุก ใส่เห็ดหอม เหล้าจีน ต่อ

เติมผักซี่ชวงฉ่าย ซอสเปรี้ยว ลงผัดจนน้ำในกะทะแห้ง ปิดไฟ ใส่ น้ำมันงากระเทียมเจียวที่พักไว้(เหลือไว้โรยหน้าด้วย) พร้อมต้นหอม(เหลือไว้โรยหน้าด้วย) ลงคลุก จัดลงจานตกแต่ง โรยหน้าด้วยต้นหอม กระเทียมเจียว กินกับ ข้าวต้มอร่อยรส ถ้าเหลือ ก็เก็บไว้ใส่กับบะหมี่สำเร็จรูป ก็จะได้รสล้ำแบบเสฉวน สไตล์