นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้ร้อน ค่อยๆ ใส่เกลือลงไปละลาย ใส่ไปเรื่อยจนเหลือเริ่มไม่ละลาย ต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟ รอให้น้ำเกลือเย็นสนิท

นำไข่เรียงเข้าไปในขวดโหลที่จะใช้ดองไข่เค็ม อย่าให้เติมเกินไป เทน้ำเกลือใส่ในขวดโหลให้ท่วมไข่ ไข่จะลอย หาอะไรมากดไข่ให้จมลงไป (ผมใช้ถัวยน้ำจิ้ม)

ปิดฝา ผมใช้แรปปิดแล้วเอาหนังยางรัด เขียนวันที่เริ่มทำเอาไว้ ทิ้งไว้ซัก 10 วัน ให้เอาไข่หนึ่งใบขึ้นมาลองต้มและชิมดู ถ้ายังเค็มไม่พอก็ทิ้งเอาไว้ต่ออีก 4-5 วัน ลองจนได้ความเค็มที่พอใจ งวดหน้าจะได้ไม่ต้องเอาออกมาลองชิม ดองไว้ถึงจำนวนวันที่ชอบได้เลย

เมื่อครบกำหนดตามจำนวนวันที่ชอบ ของผมประมาณ 15 วัน เค็มกำลังดี ไม่เค็มโดดเกินไป ผมต้มประมาณ 8-10 นาที ตอนน้ำเริ่มเดือดถึงจะใส่ไข่และเริ่มจับเวลา

ต้มเสร็จตามเวลา เอามาน๊อคน้ำแข็งด้วยเพื่อให้ไข่ไม่สุกเกินไป

พอไข่คลายความร้อนจับดูอุ่นๆ ก็เอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง รอให้ไข่เย็นสนิทผ่าออกมาทานได้เลย หรือเอาเก็บในตู้เย็นไว้ทานวันหลังได้เลยครับ

จัดเก็บในตู้เย็น เอามาทานได้เรื่อยๆ เลยครับ