ต้มน้ำให้เดือดและใส่ขิง​ ข่า​ ตะไคร้​ พริกแห้ง​ พริกสดลงไปต้มซักพัก

ตักขึ้นมาใครจะโขลกก็ได้รึปั่นใส่เครื่องก็เร็วดีแถมละเอียดดีไม่ต้องมีเศษทิ้งเลยค่ะ​ ใส่ปลากระป๋องและพริกแกงเผ็ดไปด้วยเลยค่ะ

ต้มน้ำใหม่อีกรอบ​ให้เดือด​ ใส่ส่วนผสมจากข้อ2ลงในหม้อ​ ใส่รากต้นหอมลงไป​

ปรุงรสด้วยปลาร้า​ รสดี​ ชูรส​ เกลือ​ น้ำปลาลงในหม้อ​ รอต่อให้เดือดเเละชิมตามชอบ​ แล้วใส่ใบมะกรูดลงไป​ ใส่ลูกชิ้นปลา

ส่วนของขนมจีนแห้ง​ ให้ใส่น้ำครึ่งหม้อตั้งหม้อใส่น้ำมันลงนิดหน่อยเพื่อเส้นจะได้ไม่ติดกันมากและไม่ติดก้นหม้อ​ รอน้ำเดือด​ ใส่เส้นแห้งลงไป​

ต้มต่อจนเดือดและชิมดูว่าเส้นนุ่มหรือยัง​ ถ้าพอแล้วปิดไฟ​ ยกหม้อลงและเปิดน้ำเย็นใส่​ พร้อมเทเส้นใส่กระชอน​ และล้างเมือกแป้งออกให้หมด​