วอร์มเตา ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม 180° -อย่าลืมวางเนยจืดทิ้งไว้ เพื่อให้เนยจืดอยู่ในอุณหภูมิห้องนะค้า

ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด เกลือ ผงฟู น้ำตาล ซินนาม่อน 1 ครั้ง พักไว้

ตีไข่แดงให้พอเข้ากัน ผสมนม น้ำส้ม คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นจึงใส่กลิ่นส้ม กลิ่นรัม กลิ่นวานิลลา คนนิดนึงให้พอเข้ากัน

เทของเหลว ลงไปในโถของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ไม่มีก้อนแป้ง ไม่เหลือผงแป้งตามขอบ แต่อย่าคนนานเกินไปนะคะ เดี๋ยวเค้กเหนียว เสร็จแล้วพักไว้

ทำเมอแรงกันค่ะ ตีไข่ขาว ความเร็วระดับกลาง พอขึ้นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์(หรือมะนาว)ลงไป ตีต่อไปแล้วทยอยใส่น้ำตาล แบ่งใส่เป็น 3 รอบนะคะ พอใส่หมดแล้วให้ปรับระดับเป็นเร็วสุด ตีจนขึ้นยอดอ่อน พอขึ้นยอดอ่อนแล้ว ปรับความเร็วมาที่ระดับ 1 ตีไล่ฟองอากาศซัก 30-40วิ ค่ะ

ผสมเจลาติน 1 ช้อนชากับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้

ผสมน้ำส้มซันควิก น้ำเปล่า น้ำตาล แป้งข้าวโพด กลิ่นส้ม กลิ่นรัม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันดี หยดสีส้ม 4 หยด สีแดง 2 หยด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน สีเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทใส่หม้อ นำไปตั้งไฟค่ะ

เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น เห็นรอยตะกร้อ ใส่น้ำมะนาว ใส่เจลาติน คนต่ออีกประมาณ 20 วิ ปิดไฟ ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยจืดละลาย พักไว้ให้อุ่นๆ