ล้างกระดูกหมูด้วยน้ำกับเกลือ เอาไขมันและพังผืดออกให้มากที่สุด ตั้งเตาใส่น้ำ กระดูก+เนื้อหมู เกลือ 1ชช รอน้ำเดือด เปิดไฟแรงช้อนฟองออก ต้มต่ออีก 5นาที ตักกระดูก+เนื้อหมูออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำต้มไป

ใส่ของลงหม้ออัดแรงดันตามลับดับ บักกุ๊ดเต๋(1แพ็ค มี2ซองย่อย ใส่ทั้งหมด อย่าฉีกซองขาวให้ใส่ทั้งซอง) ตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ กระดูก+เนื้อหมูจากขั้นตอนที่1 ยาจีน เก๋ากี่น้ำตาล เกลือ ซอส-ซีอิ๊วต่างๆ แล้วเติมน้ำ ตุ๋น 60นาที
**ถ้าไม่มีหม้ออัดแรงดันใช้หม้อธรรมดาตุ๋น 90นาที

ไล่แรงดันหม้อ เปิดฝา เติมชวงเจีย (ใส่เหล้าจีน1ฝาถ้าไม่ รังเกียจ) ใส่ Topping อันได้แก่ เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ พุทราจีน ลำไย เกาลัด แปะก๊วย ต้มต่ออีก 10-15 นาที ไม่ต้องปิดฝา

ครบเวลา ตักเสริฟ โรยพริกไทยขาว ทานคู่กับ ผักเคียง และน้ำจิ้ม (ผักเคียง ทั่วไปใช้เห็ดเข็มทอง แทนถั่วงอก และมีผักกาดหอม ร่วมเคียงด้วย)