อาหารไทยชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแกงใส่กะทิ เนื้อไก่ และเห็ด มีการใส่สมุนไพรต่างๆ คล้ายเครื่องต้มยำเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด มะนาว มีรสชาติ เปรี้ยว เค็ม มัน ออกหวานนิดๆ

วันนี้ทานกะทิเบาๆ ชิวๆ

เป็นการทำต้มข่าครั้งแรกเลยคะ ปกติจะกินอย่างเดียว55

เป็นอาหารไทยที่ทำง่าย มากด้วยสมุนไพรพื้นบ้านแบบไทยๆ ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อร่อยด้วยค่ะ 😁

พ่อเล่าว่า “ต้มข่าไก่” ถือเป็นอาหารที่ทำง่าย อร่อย แต่ไม่ค่อยได้ทำถ้าไม่มีงานบุญ เพราะเครื่องเคราส่วนผสมมักจะเหลือมาจากที่แม่ครัวทำแกงเผ็ดหม้อใหญ่เลี้ยงแขกเสร็จแล้ว งานบุญแบบชาวบ้านที่พ่อเล่าให้ฟัง มักจะมีวงเหล้า วงไพ่ อยู่เฝ้าบ้านงานแบบข้ามวันข้ามคืน พอตกดึกมักจะมองหาของเหลือหรือขอปันจากในครัวมาทำกับแกล้มเหล้า ต้มข่าไก่นี่ก็เป็นตัวเลือกต้นๆเลย เนื้อไก่ไม่ต้อง หามาแค่ส่วนที่แม่ครัวแยกไว้ ไม่ว่าจะเป็น คอ ปีก โครง และตีนไก่ ใช้หางกะทิไม่มากสักครึ่งหม้อ มีเห็ดอะไรก็ใส่อันนั้น ข่าอ่อนซอยบางๆ ตามสวนชาวบ้านมักมีปลูกอยู่แล้ว ข่าอ่อนนั้นกินได้ เคี้ยวอร่อยและหอมดี หามะนาว พริกขี้หนูมาเพิ่มรสชาติอีกนิดก็ได้แกงร้อนๆไว้ซดในวงเหล้าได้สบายๆดังนั้นสูตรต้มข่าของพ่อ จึงมีส่วนผสมไม่มาก ทำแบบที่(วงเหล้าของ)พ่อชอบกินประจำ ไม่มีผักอื่นๆใส่เพิ่มปริมาณ ไม่มีตะไคร้ใบมะกรูด (ไม่งั้นมันจะเป็นต้มยำกะทิไปซะ) แต่จะใส่เนื้อไก่เต็มๆไม่ต้องรอแม่ครัวเอากระดูกไก่มาให้ น้ำแกงหวานน้อยๆจากกะทิสด ไม่ต้องเติมน้ำตาลให้หวานเป็นแกงบวดด้วย น้ำแกงกะทิใสๆซดได้คล่องคอเวลารับประทาน เติมเครื่องปรุงอย่างพริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว ตามชอบ โรยด้วยผักชี ถ้าปรุงทิ้งไว้ในหม้ออุ่นแล้วจะเซ็งไม่อร่อย #ครัวผจญภัย

เมนูโด๊ปไขมันดี จากกะทิ หนังไก่ ไข่ แถมยังให้โปรตีนสูง ใครยังไม่เคยลองลองเลย ไข่เจียวนุ่มๆ ชุ่มกะทิ อร่อย อิ่มสบายท้อง #ต้มข่าไก่ไข่เจียวง่ายๆ

ทำต้มข่าไก่ให้น่ารับประทาน น้ำกะทิต้องขาวเท่านั้น

เนื้ออกไก่นุ่มๆ ทำต้มข่า สูตร อร่อย กลมกล่อม หอมกระทิ เข้มข้ม ลองทำทานกันดูนะคะ

ต้มข่าไก่กับข้าวแสนธรรมดาที่ทำง่ายมาก กินตึ้งแต่เด็กแม่ทำให้กินตอนนี้โตจนทำให้แม่กินได้แล้ว รสชาติเข้มข้นหอมมันกะทิเพิ่มพริกสดให้รสแซ่บยิ่งขึ้นบีบมะนาวหน่อยเพิ่มความจี๊ดจ๊าดอร่อยมากค่ะ #ครัวผจญภัย

ที่บ้านคุณย่าจะต้มข่าไก่ไม่เน้นมันกะทิเยอะ รสชาติจะออกเค็มเปรี้ยวติดหวานนิดๆค่ะ

#มื้อเช้าที่ไทย #ครัวผจญภัย