ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ บั้งหมูสามชั้นเป็นท่อนๆแต่ไม่ขาดออกจากกัน หมักด้วยน้ำปลา ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นตามชอบ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ระหว่างรอน้ำมันร้อน เอาแป้งทอดกรอบใส่หมูสามชั้นที่หมักน้ำปลาไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆนำไปทอดจนเหลืองน่าทาน ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม อร่อยเหาะ