ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้นน้ำเย็นแล้วคลุกให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ฟรีสไว้ก่อน1 ชั่วโมง

นำไก่มาใส่เครื่องปั่นปั่นให้เนียนใส่น้ำเย็นจัดตอนปั่น ระหว่างปั่นเปิดฝาเขี่ยเนื้อไก่ด้านข้างลงเพื่อจะได้เนื้อเนียนปั่นจนเนียนเด้งแล้วนำไปพักแช่ในตู้เย็นไว้อีก30นาที

ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด นำไก่ออกมาใช้มือบีบให้ได้เป็นก้อนกลมเนียนใหญ่เล็กตามชอบใช้ช้อนชุบน้ำตักเนื้อลูกชิ้นออกจากมือใส่ในน้ำร้อนพอสุกดีลูกชิ้นจะลอยขึ้นตักออกแช่ในน้ำเย็นจัดสักพัก

ตักลูกชิ้นออกใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนเก็บใส่ถุงแช่ฟรีสไว้ทานค่ะ