ผักกาดจีนดองตุ๋นหมูสามชั้น
ผักกาดจีนแบบแห้ง เอามาตุ๋นกับหมูสามชั้น เอาไปทานกับขาหมู หรือเมนูบะกุ๋ดเต้ กลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติเค้มหวานและมีเปรี้ยวนิดๆ เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยมากๆ ครับ
ผักกาดจีนดองตุ๋นหมูสามชั้น
ผักกาดจีนแบบแห้ง เอามาตุ๋นกับหมูสามชั้น เอาไปทานกับขาหมู หรือเมนูบะกุ๋ดเต้ กลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติเค้มหวานและมีเปรี้ยวนิดๆ เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยมากๆ ครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำผักกาดดองจีนมาล้างน้ำ เอาเศษดินทรายออกให้หมด แล้วแช่น้ำไว้ทีละ 30 นาที หลายๆ น้ำ เพื่อลดความเค็มของผักกาดดองลง ให้คอยชิมดู ให้ผักกาดดองเหลือความเค็มแค่นิดหน่อยก็พอ
- 2
เพื่อได้ที่แล้ว นำผักกาดดองขึ้นมาบีบน้ำออก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 3
นำใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู อบเชย และโป๊ยกั๊ก ใส่ในน้ำ ต้มให้เดือด ในหมูสามชั้นลงไปต้มซัก 10 นาที (น้ำที่ต้มหมูเสร็จให้เก็บเอาไว้ อย่าทิ้ง แต่กรองเอาเครื่องเทศออกให้หมด)
- 4
นำหมูขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- 5
สับกระเทียม และหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก พักไว้
- 6
เตรียมน้ำซอส ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำเปล่า ลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน
- 7
นำเบคอนลงในกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียวพอ ใช้ไฟเบา ทอดเบคอนให้หอม น้ำมันในเบคอนจะออกมา พอเบคอนหอม ให้ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนหมูสามชั้นเกรียม น้ำขึ้นมาพักไว้
- 8
ใช้น้ำมันที่เหลือจากที่ผัดหมู ถ้ามากไปก็ตักออกได้บ้าง นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- 9
ใส่ผักดองที่สับไว้ลงไปผัดให้หอม
- 10
เมื่อผักได้ที่ให้ค่อยๆ ใส่น้ำซอสลงไปทีละ 1 ชต ผัดไปเรื่อยๆ ผักจะดูดน้ำซอสเข้าไป เมื่อน้ำงวดก็เพิ่มน้ำซอสเข้าไป เมื่อน้ำซอสเหลือครึ่งหนึ่งก็เทลงไปให้หมด
- 11
ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อตัดรส
- 12
ใส่หมูที่พักไว้ลงไป ใส่ผงพะโล้ ผัดเพื่อให้เครื่องผสมกันให้ทั่ว
- 13
นำไปใส่หม้อตุ๋น (ถ้าไม่มีหม้อตุ๋นก็ต้มในหม้อธรรมดาได้) เติมน้ำที่เหลือจากการต้มหมูลงไปได้ถ้าน้ำไม่ท่วมเครื่อง ตุ๋นในหม้อตุ๋นซัก 4-6 ชั่วโมง หรือจนหมูนิ่ม ถ้าใช้หม้อธรรมดาก็ต้มไฟเบาซัก 1 ชั่วโมง
- 14
เมื่อได้ที่จะเห็นว่าสีของผักดองจะเข้มขึ้น ชิมรสชาติแล้วปรุงเพิ่มได้เลยครับ
- 15
นำมาทานกับข้าวต้ม หรือเป็นเครื่องเคียงของเมนูขาหมู หรือ บะกุ๊ดเต้ก็ได้ สามารถแบ่งเก็บใส่ถุงแล้วเอาเข้าช่องฟรีสได้นานเป็นเดือนครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น