นำเนื้อไก่หั่นเต๋าขนาดพอดีคำ นำไก่ชุบแป้งกรอบทอดกรอบ แล้วชุบลงน้ำโซดาเย็นจัด แล้วชุบแป้งอีกรอบ ตั้งกระกระทะไฟกลางทอดไก่จนกรอบ สุก

ใส่น้ำปลา น้ำมะมาว น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น ตามด้วย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และหอมแดง