หั่นตับให้ชิ้นใหญ่และหนาครึ่งซม.​ ใส่แป้งมัน2ช้อนคลุกเคล้าให้ทั่ว​ พักไว้ในตู้เย็น10​ นาที​ จากนั้นใส่น้ำลงไปนิดหน่อยขยำๆ​แล้วจึงล้างด้วยน้ำเปล่า​สองสามรอบจนหมดแป้ง​

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน​ ใส่กระเทียม​และพริกแห้ง​ พอเริ่มหอม​ ลดไฟลง​ใส่น้ำมันหอย​ ซีอิ๊วขาว​ ซอสปรุงรสและน้ำตาล​ผัดให้เข้ากันก่อนเติมน้ำเล็กน้อย

ใส่ตับ​ เร่งไฟสุด เติมน้ำเล็กน้อยผัดจนตับเริ่มสุก​70%

ใส่ดอกหอม​ เติมน้ำอีกนิด​ ผัดจนดอกหอมสุก​ ตักใส่จาน