ยำใหญ่
หลายคนอาจจะคิดว่ายำใหญ่นั้นทำยาก เพราะมีเครื่องหลายอย่าง แต่แท้จริงนั้นทำไม่ยากเลย ยำใหญ่เป็นอาหารชาววังและเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกกล่าวในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ว่า ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ
ยำใหญ่
หลายคนอาจจะคิดว่ายำใหญ่นั้นทำยาก เพราะมีเครื่องหลายอย่าง แต่แท้จริงนั้นทำไม่ยากเลย ยำใหญ่เป็นอาหารชาววังและเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกกล่าวในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ว่า ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เริ่มจากทำน้ำยำ นำพริกชี้ฟ้ามาหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อง่ายต่อการตำ หากไม่ต้องการความเผ็ดให้คว้านเม็ดพริกออก เมื่อตำพริกจนละเอียดให้ใส่รากผักชีที่หั่นลงไปตำจนละเอียด จากนั้นใส่กระเทียมหั่นลงไป ตำจนละเอียด
- 2
ใส่พริก รากผักชี กระเทียมที่ตำเอาไว้ลงไปในหม้อปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู (Tipใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน)นำไปตั้งไฟ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อเคี่ยวจนเดือด ใส่น้ำปลาลงไป ชิมรสตามใจชอบรอให้เดือดอีกครั้งยกลงจากเตา
- 3
เริ่มทำตัวยำใหญ่ นำไข่แดงต้มมาใส่ถ้วยแบ่งน้ำยำมาสัก 1 ช้อนโต๊ะ มาบี้ให้เข้ากัน
- 4
นำแตงกวามาคว้านไส้ออกหั่นเป็นเส้นเล็ก ทำเช่นเดียวกับหัวไชเท้า เห็ดหูหนู หอมใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย ใบสะระแหน่ให้ฉีกเอา
- 5
นำผัก ไข่ขาวต้มและเนื้อสัตว์ทั้งหมดใส่ลงไปในน้ำยำที่บี้กับไข่แดงต้ม แล้วราดน้ำยำที่เหลืิิอลงไปตามต้องการ และใส่งาขาวคั่วและถั่วลิสงบดลงไป
- 6
เมื่อคลุกทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโรยหน้าด้วยถั่วและงาขาวเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผักชีและสะระแหน่
- 7
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น