วิธีเตรียมไก่ !...นำตะโพกไก่ล้างให้สะอาด ใช้มีดปลายแหลม กรีดเนื้อไก่ข้างกระดูดแผ่ออก เพื่อเวลาหมักเครื่องปรุงจะเข้าในเนื้อ และเวลาย่างก็จะสุกง่ายขึ้น

วิธีทำหมักไก่!.... นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีตำให้ละเอียดพักไว้

นำไก่ใส่อ่างผสม ใส่ กระเทียมพริกไทยรากผักชี ที่เราเตรียมไว้ใส่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันงา ใส่สีผสมอาหาร ผงเติมทิพ น้ำกะทิ หมักทิ้งไว้ ครึ่ง ชั่วโมง ขั้นต่ำ

วิธีย่างไก่ ก่อไฟถ่าน ให้ถ่านแดง ไม่มีควัน แล้วนำไก่ย่าง (ถ้ายังมีควันไฟจะทำให้ไก่เหม็นกลิ่นควัน) ให้ใช้ไฟปานกลางย่างไปเรือยๆ พยามกลับไก่เพื่อไม่ให้ไก่ให้มค่ะ

วิธีเช็คไก่ว่าสุกแล้วไม่ ให้ใช้มีดปลายแหลม จิ้มดูไก่ส่วนที่หนาที่สุด ให้ดูว่ายังมีเลือดซึ้มออกมาไม่ เมือเราเอาออกจากเนื้อไก่ จัดเสริฟ กินคู่ ข้าวเหนียว ส้มตำ นะค่ะ