ขั้นตอนแรกซาวข้าวจนกว่าน้ำจะใส แล้วนำไปนึ่งพอเป็นใตๆอยู่ไม่ต้องสุกมาก

พอข้าวนึ่งจนเป็นตากบแล้วให้นำข้าวมาล้างน้ำอีกรอบจนกว่าน้ำจะใส แล้วพักข้าวไว้

จากนั้นเรามาทำน้ำอบกันโดยการน้ำน้ำใส่ภาชนะที่ปิดฝามิดชิดและควรเป็นภาชนะที่ทนความร้อนได้ เมื่อเราได้ภาชนะแล้วให้ใส่น้ำลงไปตามด้วยดอกไม้ที่เตรียมไว้ และขั้นตอนสุดท้ายอบควันเทียนทิ้งไว้1คืน

ต่อมาเรามาผัดลูกกะปิกัน โดยการหั่นสมุนไพรทั้งหลายให้เป็นชิ้นเล็กๆเพราะว่าเราต้องนำไปตำ จากนั้นก็นั่งตำจนละเอียดเลยครับ

พอตำจนละเอียดแล้วให้นำเนื้อปลามาตำรวมให้เนื้อปลาผสมไปกับลูกกะปิ ปรุงรสและเติมกะทิลงไป

จากนั้นเราก็นำส่วนผสมของลูกกะปิที่เตรียมไว้ลงผัดในกะทะ ผัดจนเป็นก้อนๆเลยครับ

พอเราได้ลูกกะปิแล้วก็นำมาปั้นเป็นก้อนๆพอดีคำ

จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันรอกะทะร้อน ระหว่างรอกะทะร้อนก็เอาลูกกะปิลงไปชุปไข่แล้วทอด

ขั้นตอนต่อมาคือหอมแดงทอด เริ่มจากการเอาไส้หอมแดงออกแล้วพักไว้

จากนั้นนทำความสะอาดปลาเอาไส้ออกแล้วยัดตะไคร้ลงไปในท้องปลา จากนั้นนำปลาไปนึ่งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อมาตำจะละเอียด

จากนั้นนำเนื้อปลาที่ได้มาไปผัดในกะทะจนฟูกรอบ แล้วเติมน้ำตาล เกลือ

จากนั้นนำปลาที่ผัดไว้มาคลุกกับไข่แดงจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ แล้วเอาไปยัดไส้และใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไว้ไม่ให้ตัวหอมแดงแตกออกจากกัน

เมื่อเราทำจนครบแล้วก็ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำสะอาด แล้วนำลงทอดจนหอมสุกและกรอบ

เครื่องเคียงต่อมาคือพริกหยวก ขั้นตอนแรกไส้เอาไส้พริกหยวกออกโดยการผ่ากลางแต่อย่าให้ขาดนะแล้วพักไว้

มาปรุงไส้กันต่อโดยการนำกุ้งและหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย มาสับและผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรส

จากนั้นนำตัวไส้ไปยัดในพริกหยวกแล้วนำไปนึ่งจนสุก

ต่อมาตั้งกะทะไฟอ่อนใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วตะไข่เหมือนทำไข่เจียว พอกะทะร้อนก็ใช้มือจุ่มไปในไข่แล้วเอามาสาดบนกะทะให้เป็นเส้นๆ

พอไข่เริ่มสุกดีให้นะพริกหยวกที่นึ่งไว้แล้วมาห่อไข่

เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับสำหรับข้าวแช่และเครื่องเคียง