แกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือ คะ-เร่-ไรซ์ (Curry rice)
เป็นแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสูตรดั้งเดิม แบบเข้มข้น
ที่ใส่ผักและเนื้อหมูไปด้วย
คือ เวลาไปกินที่ร้านแล้วรู้สึกยังไม่สุด แถมปริมาณก็ไม่จุใจ เลยไปหาสูตรมาทำเองซะเลย สูตรนี้จะปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้น เพื่อถูกปากกับพวกเราคนไทยนะครับ 🙂
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือ คะ-เร่-ไรซ์ (Curry rice)
เป็นแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสูตรดั้งเดิม แบบเข้มข้น
ที่ใส่ผักและเนื้อหมูไปด้วย
คือ เวลาไปกินที่ร้านแล้วรู้สึกยังไม่สุด แถมปริมาณก็ไม่จุใจ เลยไปหาสูตรมาทำเองซะเลย สูตรนี้จะปรับรสชาติให้เข้มข้นขึ้น เพื่อถูกปากกับพวกเราคนไทยนะครับ 🙂
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ และอุปกรณ์ทำครัวให้พร้อม 😁 เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ผมเลือกใช้ Vermont Curry สูตรเผ็ดมาก (คงเผ็ดสำหรับคนญี่ปุ่น แต่ผมรู้สึกเฉยๆนะ🤣) หาซื้อได้ตามพวกซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป ส่วนผมสั่งมาจากทาง Shopee ครับสะดวกดี 🤓
- 2
หั่นเนื้อสันคอหมู ให้เป็นเต๋าสี่เหลี่ยม ขนาด 1.5-2 ซม. อย่าให้ชิ้นใหญ่เกินเพราะเวลาปรุงจะสุกช้า เสร็จแล้วนำพริกไทยดำ 1 ช้อนชา และผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะมาโรย คลุกเคล้าให้ทั่วกัน เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ก่อน ราว 20-30 นาที (ในรูปผมลืมซื้อผงกะหรี่มา เลยหมักพริกไทยดำอย่างเดียว😅)
- 3
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลฟูจิ 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 100 กรัม ขิงสด 20 กรัม กระเทียม 20 กรัม ผักขึ้นฉ่าย 20 กรัม หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่รวมกันในเครื่องปั่น เติมน้ำ 50 มล. แล้วปั่นรวมกันให้ละเอียด
- 4
ต้มน้ำซุป โดยใส่น้ำ 750 มล. ตั้งให้น้ำเดือดใส่ผงดาชิ หรือ ซุปก้อนลงไป พอน้ำซุปละลายดีแล้วปิดไฟ พักเอาไว้ก่อน
- 5
นำน้ำที่ปั่นเอาไว้มาผัดกับเนยหรือน้ำมัน 1 ช้อนชา ใช้ไฟกลางถึงอ่อน ต้องคนไปเรื่อยราว 10 นาที จนเริ่มมีกลิ่นหอมแล้วเทลงในหม้อน้ำซุปที่ต้มเอาไว้
- 6
นำหอมหัวใหญ่ที่เหลือหั่นเป็นชิ้น แล้วนำมาผัดกับเนย หรือน้ำมัน 1 ช้อนชา ใช้ไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเริ่มสุก จะสังเกตได้ว่าสีจะเปลี่ยนเป็นใสออกเหลือง มีกลิ่นหอม แล้วเทให้รวมในหม้อน้ำซุป
- 7
นำแครอท กับ มันฝรั่ง ที่ปอกเปลือกและหั่นเอาไว้มาผัดกับเนย หรือน้ำมัน 1 ช้อนชา ใช้ไฟกลาง ผัดจนแครอทและมันฝรั่งเริ่มสุก สังเกตได้จากมันฝรั่งจะมีสีใสขึ้นและเริ่มมีสีเหลืองเกือบไหม้เป็นอันใช้ได้ ให้เทรวมในหม้อน้ำซุปเช่นกัน
- 8
นำหมูที่หมักไว้มาผัดกับเนยหรือน้ำมัน 1 ช้อนชา จนหมูสุก แล้วเทรวมลงในหม้อน้ำซุป
- 9
ทำการเคี่ยว น้ำซุปที่ใส่ผักและเนื้อหมูไว้ ด้วยไฟกลาง ระหว่างนั้นต้องคอยคนในหม้อตลอด เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ (ระวังอย่าคนแรงจะทำให้ผักเละได้) จนกระทั่งนำเดือด ให้คนต่ออีกสัก 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อหมูเปื่อย เสร็จแล้วปิดไฟ
- 10
ใส่ผงกะหรี่ญี่ปุ่นที่หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่าย ตอนใส่ไม่ต้องเปิดไฟ เพราะจะทำให้ผงกะหรี่ไหม้ติดก้นหม้อได้ พอใส่ผงกะหรี่เสร็จแล้ว ให้ลองชิมรสชาติดูก่อน แล้วจึงใส่พริกไทยขาว พริกไทยดำ พริกผงละเอียด น้ำผึ้ง ดาร์กช็อกโกแลต และเกลือ
- 11
จากนั้นเปิดไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง **ต้องคนในหม้อตลอด** ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าขาดหวาน หรือ ขาดเค็ม ให้ปรุงเพิ่มตามใจชอบ เป็นอันเสร็จพิธีครับ 😋
- 12
เครื่องเคียง อันนี้เป็นผักดอง ที่ไว้กินด้วยกันจะอร่อยขึ้นอีกมาก ช่วยแก้เลี่ยนได้ดีเลยครับ ไม่แน่ใจว่าในซุปเปอร์ฯมีขายไหม แต่ผมสั่งจาก Shopee อีกเช่นเคย 😆
- 13
ข้าวที่ใช้ แนะนำข้าวญี่ปุ่นนะครับ จะเข้ากับแกงและอร่อยสุด แต่ถ้าไม่มี ก็ใช้ข้าวหอมมะลิแทนได้ครับ
- 14
เพิ่มเติม สำหรับคนที่ทำทานคนเดียวไม่หมด สามารถนำแกงบรรจุในทัปเปิ้ลแวร์ แล้วเอาไปแช่ช่องฟรีซไว้ สามารถอยู่ได้หลายวันเลย พอเวลาจะทานก็เอาออกมาเวฟ หรือ อุ่น แล้วราดข้าวทานได้เลยสะดวกมากครับ🤗
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น