ล้างปลาให้สะอาดบั้งตรงตัวปลา นำไปคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมัน ทอดปลาด้วยไฟปานกลาง พอปลาสุกเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

เจียวกระเทียมสับให้กรอบจนเหลืองหอม ตักออก ใส่น้ำมันนิดหน่อย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี้ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปราดบนตัวปลาที่พักไว้ โรยด้วยกระเทียมเจียวและผักชี

ยำมะม่วง:ใส่มะม่วงเปรี้ยว น้ำตาลทราย หอมแดง พริกสด น้ำปลา มะนาว ตามด้วยมะม่วง พร้อมเสริฟ