นำกะหล่ำมาล้างให้สะอาด นำมาหั่น สับหยาบ หรือหั่นฝอย ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยขยำๆ แล้วบีบเอาน้ำของกะหล่ำออกให้มากที่สุด แล้วพักไว้ (ถ้าไม่บีบน้ำออกจะทำให้ไส้แฉะ)

นำหมูสับใส่ภาชะ ใส่กะหล่ำที่ทำพักไว้ลงไป เติมเครื่องปรุง ชิมรส

การทอดเกี๊ยวซ่า เรียงตัวเกี๋ยวซ่าในกะทะก้นแบบให้สวยงาม หลังจากนั้นให้เติมน้ำเปล่า พอประมาณ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปิดฝา รอจนน้ำแห้ง แชะดูว่าเหลืองได้ที่ก็ปิดเตา ใส่ชามเสริฟร้อนๆ