ต้มไก่กับซุปก้อนให้ไก่สุก ระหว่างนั้นโขรกพริก กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ ใส่เกลือเล็กน้อยประมาณปลายช้อนชา โขรกให้ละเอียดทำเป็นเครื่องแกง

ใส่เครื่องแกงและน้ำปลาร้าลงในหม้อต้มจนเดือดแล้วใส่เห็ดออรินจิลงไปต้มให้สุก จนกลิ่นคาวของเห็ดหายไป ในขั้นนี้น้ำแกงที่ได้อาจเค็มนิดหน่อย ใส่น้ำตาลเพิ่มลงไปเพื่อความกลมกล่อม