ขนมถ้วย
เคล็ดลับคือ ถ้าต้องการให้ขนมมีการแตกมันตรงหน้าให้เปิดไฟแรง แต่ถ้าไม่ต้องการให้ขนมมีความแตกมันก็เปิดไฟอ่อนๆ นะคะ ในระหว่างการทำ
ขนมถ้วย
เคล็ดลับคือ ถ้าต้องการให้ขนมมีการแตกมันตรงหน้าให้เปิดไฟแรง แต่ถ้าไม่ต้องการให้ขนมมีความแตกมันก็เปิดไฟอ่อนๆ นะคะ ในระหว่างการทำ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เริ่มจากการทำหน้าของขนมก่อน โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น และหัวกะทิ ใบเตยเข้าด้วยกัน ใส่ถุงมือ ขยำให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรอง มีตะแกรงตาถี่ใส่ในภาชนะสำหรับเทหยอดลงพิมพ์ ดิฉันใช้แป๊ปซี่กระป๋องตัดบริเวณปากออก เพื่อเวลาหยอดขนมลงจะง่ายและไม่ทำให้ภาชนะละลายจากหม้อนึ่งค่ะ
- 2
ขั้นตอนต่อไปทำตัวขนม นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลปี๊บ ข้าวเจ้าและน้ำกลิ่นมะลิ และหางกะทิผสมให้เข้ากัน ดูจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด ก็นำไปกองในตะแกรงตาถี่เช่นเดียวกัน ใส่ลงภาชนะที่กันความร้อนได้ เพื่อจะใช้หยอดต่อไปพักไว้
- 3
ตอนนี้จะมีสองส่วนผสมคือ ตัวหน้าขนม และตัวขนม วางพักไว้ค่ะ
- 4
นำน้ำใส่เตาถึง แล้วก็นำถ้วยขนมไปวาง เพื่อจะทำการนึ่งถ้วยก่อน ให้ถ้วยมีความร้อนก่อนจะหยอดขนมลงค่ะ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย เราจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการนึ่งถ้วยค่ะ
- 5
เมื่อนึ่งถ้วยเรียบร้อยแล้วครบ 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วใช้ผ้าเช็ดถ้วยถ้วยเพื่อไม่ให้มีน้ำติดก่อนเช็ดด้วยความรวดเร็วค่ะ จากนั้นก็หยอดขนมปริมาณครึ่งถ้วยในส่วนของตัวขนม แล้วปิดฝาตั้งเวลาไว้ 7 นาที แต่ใน 7 นาทีนี้ ประมาณ 2 นาที ควรเปิดฝาเพื่อเช็ดฝา ป้องกันไม่ให้ไอน้ำติดฝา ถ้ามีไอน้ำติดที่ฝามากๆ น้ำจะหยดลงขนมจะทำให้ขนมไม่สวยค่ะ
- 6
เมื่อครบ 7 นาที จะสังเกตว่าขนมมีความเงาขึ้น นั่นคือสุขแล้ว จากนั้นก็ให้เราหยอดหน้าขนมได้เลย แล้วก็ตั้งเวลาอีก 7 นาที และทุก 7 นาที เช่นเดียวกัน จะต้องเปิดฝาทุก 2 นาที เพื่อเช็คฝาไม่ให้ไอน้ำเยอะเกิน เมื่อครบเวลา 7 นาที ก็ให้ปิดเตา แล้วยกลงพักไว้ให้ขนมเย็นนิดนึง แล้วจึงใช้พายตักเสิร์ฟค่ะ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น