นำเนื้อปลาแช่แข็งออกมาวางไว้ให้ละลายก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

เตรียมแป้งทอดกรอบ เทใส่ชาม จากนั้นเอากระทะขึ้นตั้งไปใส่น้ำมัน (ปริมาณพอให้ทอดแล้วท่วมตัวปลา) รอน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาชุบแป้งให้ทั่ว ลงทอดในกระทะ ทอดเสร็จพักไว้

จากนั้นเทน้ำมันที่ทอดปลาออก เหลือติดกระทะพอใช้ทำผัด เปิดไฟใส่กระเทียม ผัดให้หอม แล้วใส่หัวหอม ต้นหอมส่วนก้านและพริกที่หั่นไว้ จากนั้น ปรุงรสใส่ซิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้ได้รสตามชอบ ใส่เนื้อปลาทอดลงไปผัด จากนั้นใส่ต้นหอมส่วนใบและขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยป่น ผัดให้พอสุกและน้ำผัดคลุกเข้ากับปลาจนทั่ว เสร็ตแช้วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน 😁