Karena langkah mie udah ada di resep sebelumnya, ini langkah cepetnya. Kalau mau lebih jelas search aja di profil ku judulnya "mie sawi hijau home made".

Langkah cepetnya: campur bahan adonan mie di dalam baskom, uleni hingga rata.

Siapkan gilingan mie. Giling adonan untuk meratakan dan menghaluskan di panel no.1 sebanyak 3x, no.2 sebanyak 1x, no.5 sebanyak 1x, lalu giling di gilingan pisau mie. Sesekali taburi tepung. Jika sudah jadi, timbang sesuai porsi yg diinginkan. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan di kompor, tumis bumbu halus, tunggu sampai wangi lanjut masukan jahe geprek, lengkuas geprek, sereh geprek, daun salam, daun jeruk. Sambil terus diaduk, tunggu berapa saat sampai kira2 matang.

Lanjut masukan potongan ayam dan tulang2. Tambahkan air, aduk rata, masukan gula pasir, garam, merica bubuk, kecap, dan totole. Tunggu sampai mendidih, koreksi rasa. Kalau sudah ok, bisa diamkan sampai air menyusut tinggal sedikit dengan keadaan wajan tertutup.

Jika air sudah menyusut, koreksi rasa lagi. Sudah ok? Matikan kompor. Sisihkan

Membuat minyak ayam. Siapkan 100ml minyak di wajan terpisah dengan api sedang. Jika sudah panas, masukan lemak ayam, ketumbar, rempah sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Masak hingga wangi dan lemak ayam menjadi garing. Sisihkan.

Membuat sambal rebus. Panaskan air dalam panci tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih, masukan cabai dan bawang putih. Masak hingga air menyusut. Matikan kompor. Dan mulai ulek rebusan cabai. Sisihkan.

Semua sudah set panaskan air dalam panci, tunggu sampai mendidih, cemplungkan mie dan sayur. Tutup panci, tunggu sampai mie mengapung itu tandanya mie sudah matang. Angkat, dan siap disajikan.

Siapkan mangkok, masukan minyak ayam, kecap asin, dan mie yg telah matang. Aduk rata. Setelah rata bisa ditambah topping ayam kecap, sawi rebus, bawang goreng/ irisan daun bawang, sambal, dan pangsit goreng atau tambahan lainnya sesuka hati. Ready to eat.

Mudah2an bermanfaat shaoline ku ❤😊