หั่นอกไก่ เป็นชิ้นเล็กตามชอบ คลุกด้วย เกลือพริกไทย พักไว้

โขลกพริกกระเทียม พอหยาบๆ ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกลงไปผัด และตามด้วยอกไก่ที่เตรียมไว้ ผัดให้ไก่พอจะเริ่มสุก

ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ให้พอมีน้ำ ใส่เครื่องปรุงลงไป ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว ตัดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผัดคลุกให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบ

เมื่อได้ที่ ให้ใส่ใบกระเพราที่เด็ดรอไว้ ปิดไฟ และคลุกใบกระเพรา จนใบเริ่มเซา พร้อมเสริฟกับข้างสวยร้อนๆ