Rawon Resep Mama

Name: Rawon Resep Mama
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6-8 siung bawang merah; 3-4 siung bawang putih; 2 buah kemiri; 2-3 buah cabe keriting merah; 1 sdm ketumbar; 3-5 buah kluwek; 2-3 cm lengkuas (geprek); 1-2 buah sereh (geprek); 2-3 lembar daun salam; 6-9 lembar daun jeruk (saya suka banyakan); 500 gram daging sapi (bagian rendang atau tetelan sesuai selera); 50 ml air asam jawa; Secukupnya garam; Secukupnya penyedap rasa sapi (opsional); Telor asin; Taoge pendek (blansir); Kerupuk Udang; Sambal; Daun Bawang; Seledri; Bawang Goreng

lisalissie @lisalissie

Jakarta

Ini rawon resep Mama ku, sedari kecil aku suka bgt klo dimasakin rawon gini. Buatku enak rasanya, masaknya juga mudah. Agak mirip dgn rasa bumbu instan rawon merk Bamboe. Jadi aku memang pgn tetep belajar bikin from scratch instead ada bumbu instan. Selain menghindari MSG & bahan pengawet yg mungkin ada, juga semisal lagi mau masak pas gak ada bumbu instanpun tetap bisa 😁
Dan lagi ini resep Mamaku, jadi perlu bgt kucatat supaya gak lupa.

Lebih banyak

Rawon Resep Mama

lisalissie @lisalissie

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bumbu Halus:
6-8 siungbawang merah
3-4 siungbawang putih
2 buahkemiri
2-3 buahcabe keriting merah
1 sdmketumbar
3-5 buahkluwek
Bumbu Cemplung:
2-3 cmlengkuas (geprek)
1-2 buahsereh (geprek)
2-3 lembardaun salam
6-9 lembardaun jeruk (saya suka banyakan)
500 gramdaging sapi (bagian rendang atau tetelan sesuai selera)
50 mlair asam jawa
Secukupnyagaram
Secukupnyapenyedap rasa sapi (opsional)
Pelengkap
Telor asin
Taoge pendek (blansir)
Kerupuk Udang
Sambal
Daun Bawang
Seledri
Bawang Goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buka kluwek, ambil isinya. Jika berjamur atau tengik jgn digunakan. Jika agak keras isinya, bisa direbus dulu sebentar lalu sisihkan baru diulek dgn bumbu halus. Jika isinya tdk keras bisa langsung diulek. Kalau saya prefer direbus dulu jadi tidak begitu langu menurut saya.
2

Haluskan bumbu halus & kluwek. Tumis dgn minyak hingga harus & bumbu tanak. Masukkan bumbu cemplung & air. Didihkan. Lalu masukkan daging & sisa bumbu lainnya. Masak hingga empuk & kuahnya jadi enak.
3

Saya biasanya merebus dgn api kecil, jadi dagingnya empuk, kaldunya juga keluar, namun tdk boros gas. Bila kuah agak asat tapi blm empuk atau kuah blm enak (berarti kaldunya blm keluar) boleh tambahkan air lagi hingga daging empuk.
4

Sajikan sesuai selera ingin kuahnya agak asat & kental atau kuah banyak. Jika ingin kuah kaldunya enak bisa tambahkan sedikit iga atau tetelan sesuai selera. Kalau saya hanya daging karena suami tdk suka tetelan.
5

Menurut saya lebih enak disajikan esok harinya. Jadi kaldu & bumbunya sdh lbh merasuk gitu 😁 daun salam, daun jeruk, serehnya malah nangkring semua huahaa
6

Sajikan dgn nasi putih ditabur bawang goreng. Rawonnya disajikan di mangkok dgn tauge pendek. Tambah telor asin, sambal & kerupuk udang serta teh manis hangat 😁 maaf fotonya seadanya, pas difoto taugenya lupa blm dimasukin. Pas sadar mereka sdh di perut hihi