ตั้งกะทะใส่น้ำมันใส่กระเทียมสับกับพริกสับลงเจียวให้หอมก่อนจึงใส่ซี่โครงผัดถ้าใครไม่มีหม้อความดันสามารถทำขั้นตอนนี้โดยการเติมน้ำให้ท่วมหมูแล้วเคี่ยวไปพร้อมพริกกับกระเทียมได้เลยจนเปื่อยพอควรแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลชิมรสที่ชอบจากนั้นใส่ตะไคร้หั่นฝอยลงผัดให้หอมมีน้ำขลุกขลิกจากนั้นฉีกใบมะกรูดผัดเร็วๆปิดไฟตักเสริฟ