Bersihkan bebek, lumuri dengan ait jeruk nipis. Diamkan 30 menit. Bersihkan kembali agar tidak amis. Tusuk2 daging bebek agar bumbu lebih mudah meresap.

Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukan bumbu cemplung aduk rata sampai bumbu matang.

Tambahkan air, bumbui dengan garam, lada, dan penyedap. Masak sampai mendidih

Masukan bebek, dan ungkep sampai bebek empuk, air surut dan bumbu meresap. Sekitar 1-1,5 jam

Goreng dengan minyak panas atau bisa dijadikan stok di dalam kulkas.