ต้มไข่ ใส่น้ำส้ม 7 นาที เริ่มจับเวลาตอนเขาไข่ลงน้ำเดือด พอครบเวลา เอาขึ้นแช่ย้ำเย็น ปอกโดยเปิดน้ำผ่าน พักให้สะเด็ดน้ำ

ละลายน้ำตาล น้ำมะขาม น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

ทอดไข่ในน้ำมันร้อนๆจนเหลือง ตักขึ้น พักให้เย็นลง ผ่าใส่จาน ราดน้ำมะขามเปียก

โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด