นำ โชยุ+น้ำตาล หรือ น้ำผึ่ง+ขิง นำมาคนไห้เข้ากัน

แล้วนำไปอบใช้ไฟล้างบน150องศา 15นาที หรือดูไห้ปลาสุก

พอ ปลาสุก็เอาออกมา ทาน้ำซอสแล้วนำไปอบต่อ ไห้หนังสุกเกียม แล้วเอาออกมาทาน้ำซอสอีกรอบ ก่อนกับ ด้านปลาแล้วทาซอสแล้วนำไปอบต่อจนสุกเกียม ทั้ง2ด้าน ต้องคอยดูเตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน แรกๆไห้ใช้ไฟกลาง พอปลาสุกดีไห้ใช้ไฟแรงได้ คอยทาน้ำซอสระหว่างอบ

เสร็จ ก็เอาออกมาทาซอสอีกรอบ โรยน่าด้วยงาขาวคั่ว และผักแต่งจาน พร้อมเสริฟ

ปล.รสชาติ สามารถชิมและปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ สูตรนี้ดัดแปลงมาไห้ง่ายต่อการทำ แต่อร่อยไม่ต่างจากในร้านเลย นะ