ตอกไข่ใส่ชาม หั่นแครอทเต๋าเล็กๆ ต้นหอมซอยตามลงไปตีจนใข่เนียน ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลายหมด

ตั้งกะทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันงาเกี่ยให้ทั่วกะทะ เทใข่ลงไปทีละหน่อยให้บางๆอย่าหนาเกินไป หมุนกะทะให้ไข่หมุนเป็นวงกรมรอบกะทะ รอจนใข่ไม่ไหลเยิ้มอีกแปลว่าสุก

ค่อยๆพับม้วนไข่ไปทีละหน่อยๆเป็นชั้นๆ พอสุดให้ลากใข่มาขอบกะทะ ถ้ากะทะแห้งไปก็เติมน้ำมันนิดหน่อย และเทใข่ไหม่อีกทีละหน่อยทำเหมือนเดิมไปเรื่อยๆ รอสุกม้วนไปเรื่อยๆจนใข่หมด พอหมดและสุกแล้วตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นๆจัดเสริฟ