Mie Ayam Kampung / Mie Ayam Abang-Abang

Name: Mie Ayam Kampung / Mie Ayam Abang-Abang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg fillet dada ayam, potong dadu; 1 batang sereh, geprek; 3 lembar daun salam; 3 sdm kecap manis/sesuaikan; 1 sdm kecap asin; 1 sdt merica; Secukupnya garam; Secukupnya gula pasir; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 buah kemiri; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 200 ml minyak goreng; 250 gr kulit dan lemak ayam; 5 siung bawang putih, cincang halus; Tulang-tulang ayam dan ceker; Secukupnya air; Secukupnya garam dan merica; Kaldu ayam bubuk (optional); Secukupnya mie (boleh instan mie kuning pasar/buat sendiri di resep sebelumnya); Secukupnya sawi hijau; Saus bantal abang-abang; Sambal cabe (resep di postingan setelah ini); Ceker pedas manis (resep dipost setelah ini); Daun bawang

Rifa Lio @rifalio

Tasikmalaya

Ini typical mie ayam abang-abang yaa bukan mie ayam modern gituu 😋

Lebih banyak

Mie Ayam Kampung / Mie Ayam Abang-Abang

Rifa Lio @rifalio

Tasikmalaya

Ini typical mie ayam abang-abang yaa bukan mie ayam modern gituu 😋

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Untuk Ayam Kecapnya
1/2 kgfillet dada ayam, potong dadu
1 batangsereh, geprek
3 lembardaun salam
3 sdmkecap manis/sesuaikan
1 sdmkecap asin
1 sdtmerica
Secukupnyagaram
Secukupnyagula pasir
Bumbu Halus untuk Ayam Kecap
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
3 buahkemiri
1 sdtketumbar bubuk
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
Minyak Ayam
200 mlminyak goreng
250 grkulit dan lemak ayam
5 siungbawang putih, cincang halus
Kuah Kaldu
Tulang-tulang ayam dan ceker
Secukupnyaair
Secukupnyagaram dan merica
Kaldu ayam bubuk (optional)
Tambahan
Secukupnyamie (boleh instan mie kuning pasar/buat sendiri di resep sebelumnya)
Secukupnyasawi hijau
Saus bantal abang-abang
Sambal cabe (resep di postingan setelah ini)
Ceker pedas manis (resep dipost setelah ini)
Daun bawang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Untuk ayam kecap: 1. Tumis bumbu halus dengan sereh, dan daun salam hingga matang dan harum. 2. Tambahkan ayam, aduk hingga rata. 3. Setelah berubah warna, tambah garam, merica, gula, dan kecap. 4. Tambahkan air kaldu sekitar 100 ml, masak hingga agak menyusut. 5. Koreksi rasa lagi, bolej tambah garam, gula, dan kecap sesuai selera.
2

Untuk minyak ayam: 1. panaskan minyak dengan api kecil, setelah panas masukan kulit dan lemak ayam, masak hingga kering. 2. Setelah kering, angkat dan tambahkan bawang putih, masak hingga kecokelatan.
3

Untuk Kuah Kaldu: Rebus tulang dan ceker ayam menggunakan api kecil. Masak hingga sari-sarinya keluar. Lalu saring.
4

Penyajian permangkuk: 1. aduk rata 1 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap Ikan dan 1/2 sdt merica. 2. Tuang mie dan sawi hijau yang telah di rebus, aduk rata. 3. Tambahkan ayam kecap dan daun bawang. 4. Tambahkan saos bantal, sambal, kecap, daun bawang, dan kuah kaldu sesuai selera.