ล้างมะระจีนให้สะอาดหั่นเป็นท่อน ๆ คว้านเอาไส้ออก แช่ในน้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักชีให้สะอาดเอาเศษดินที่รากออกให้หมดใช้กรรไกรตัดต้นช่วงใบออกเป็นส่วน ๆ ช่วงละ 1" จนถึงช่วงโคนต้น แยกส่วนรากออกมา 2 ต้น

ต้นที่เหลือใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงครก / ใส่เกลือ, ใส่พริกไทยดำ ตำให้ละเอียด / นำมาคลุกเคล้ากับหมูสับ กระเทียมสับ นวดให้เข้ากันแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

นำเห็ดหอมแห้งมาแช่น้ำล้างให้สะอาดสัก 3 รอบค่อยหั่นเป็นชิ้น ๆ

นำหมูสับมายัดไส้มะระกดให้แน่นแล้วเรียงในหม้อหุงข้าวให้เป็นระเบียบค่อยเทน้ำใส่หม้อให้พอดีเกือบเต็ม ใส่เห็ดหอม ใส่รากผักชีลงไป 2 ต้น