เตรียมขาหมูเผาไฟขูดหนังกำจัดขน เสร็จแล้วล้างให้สะอาดซับให้แห้ง นำลงทอดในน้ำมันจนหนังเริ่มแห้ง ตักออกใส่หม้อพักไว้

คั่วพริกไทย ข่า กระเทียม โป๊ยกั้ก และกานพลูให้หอมจากนั้นตักใส่ในหม้อขาหมูที่ทอดเรียบร้อยแล้ว

ตั้งกระทะละลายน้ำตาลปี๊ป เคี่ยวจนสีเข้มขึ้น เอาน้ำเปล่าใส่ลงไป รอจนน้ำตาลละลายอีกครั้ง ยกลงเทใส่ในหม้อขาหมู

เติมน้ำเปล่าเพิ่มในหม้อขาหมู ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่รากผักชีทุบ ปิดฝาตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนสุดๆ สัก 2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ พร้อมเห็ดหอมที่แช่น้ำนิ่มแล้ว