นำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปลอกเปลือกหัวหอมกับกระเทียมแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เอาข่ามาหั่นแล้วตำให้ละเอียด พักไว้

ตั้งกะทะใช้ไฟกลางใส่มันหมูลงไป ใส่น้ำตามลงไปนิดหน่อย เจียวไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งต้องหมั่นคนเพราะหมูจะติดกระทะ เจียวจนมันหมูแห้งเหลืองไม่มีฟองน้ำมันออกมาเยอะถือว่าใช้ได้ ใช้ตะแกรงตักขึ้น เบาไฟให้ค่อนอ่อน เทหัวหอมซอยลงไปทอดต่อจนเหลืองกรอบหมั่นคนตลอดเดี๋ยวจะไหม้ตักขึ้นใส่จานเกลี่ยให้กระจายๆ อย่าให้เป็นก้อน เทกระเทียมลงไปทอดต่อจนเหลืองตักขึ้น ตามด้วยทอดใบมะกรูดจนกรอบตักขึ้น ปิดไฟ เทพริกแห้งลงไปทอดพอให้พองก็ตักขึ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟอ่อน ใส่ข่าลงไปคั่วจนเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส น้ำตาล พริกป่น คั่วจนเข้ากัน ใส่หัวหอมลงไป ตามด้วยกระเทียม ตามด้วยกากหมู คั่วให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ใบมะกรูดกับพริกทอดลงไปคั่วให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ชาม รอให้เย็นใส่กระปุกไว้กินได้หลายวัน