เราจะเริ่มทำซอสก่อนนะคะ เพราะจะใช้ซอสใส่ไปในตัวแป้งเพื่อได้กลิ่นของมะม่วงอ่อนๆค่ะ

ทำซอสง่ายๆคือ เอาส่วนผสมทั้งหมด เข้าเครื่องปั่น เป็นอันเสร็จค่ะ ถ้าใครมีเวลา ปั่นเสร็จก็ตั้งหม้อให้เดือนปุดๆนิดนึงก็ได้ค่ะ แต่ก่อนทำมาใช้ต้องทิ้งให้หายร้อนนะคะ

ต่อมาเริ่มทำแป้งค่ะ เราจะร่อนแป้งไว้ก่อนนะคะ

แยกไข่แดงไข่ขาว

จะเริ่มตีไข่ขาว ให้ตั้งยอดอ่อนไปจนถึงกลาง ใช้เครื่องตีนะคะ ใช้มือก็ได้แต่น่าจะเหนื่อยมาก วิธีการคือ ถ้าใครใส่กลิ่นวลิลาให้หยดลงไปก่อนตี จากนั้นเริ่มตีค่ะ ตีจนขึ้นฟูฟองละเอียด จนสุดๆแช้วเริ่มทยอยใส่น้ำตาลจนหมดค่ะ ตีไปเรื่อยเค้าจะตั้งยอดจ้า

จากนั้นยังตีต่อ ทยอยใส่ไข่แดงทีละ 1ใบ ตีจนเข้ากัน ตอนนี้ก็ยังตั้งยอดอ่อนๆ อยู่ค่ะ

หันไปวอมเตาอบจ้า 175 องศาค่ะ จากนั้นทยอยใส่เนยละลาย ตีให้เข้ากันนะคะช่วงนี้ ถ้าไม่มั่นใจให้ใส่ที่ละสองสามหยดค่ะ จนหมด พอจบตรงนี้จะกลายเป็นเหลวๆ ที่สามารถยกแป้งขึ้นมาวาดรูปลงไปในตัวแป้งและไม่จม

จากนั้นเนื่องจากแป้งเราไม่เยอะ เทหมดเลยค่ะ ทริคตรงนี้คือใช้พายตะล่อม 30-40 ครั้ง จะต้องให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไข่หยุบค่ะ

จากนั้นเทใส่พิมพ์ค่ะวันนี้ใช้ 7×7 หั่นได้8ชิ้นไซส์กำลังน่ากินค่ะ รองกระดาษได้ไม่ห้ามทาไขมันอะไรที่พิมพ์เด็ดขาดค่ะ

สุกแล้วคว่ำกับตระเกรง ถอดพิมพ์ ถอดกระดาษรองอบทันที รอให้หายเย็นจึงตัดได้นะคะ

ระหว่างรอเรามาทำวิปครีมค่ะ เอาวิปครีม นมข้น ตีจนขึ้นฟู จากนั้นเอามะม่วงหั่นเต๋าเล็กใส่ลงไปคนๆเล็กน้อย ง่ายมากๆค่ะ

ประกอบร่าง ในนี้จะสไลด์หน้าเค้กทิ้งค่ะ แล้วสไลซ์ออกเป็นสองแผ่นใหญ่ๆ ราดซอสมะม่วงจากนั้นปาดวิปครีม แล้วราดซอสอีกรอบแล้วเอาเค้กอีกแผ่นวาง

แช่เย็นจนเซ็นตัวก่อนตัดจ้า

เสร็จแล้วววววว เจรียมใส่ถุงแจกจ่ายค่ะ