นำหมูสับหมักด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอมนิดหน่อย พักไว้

หั่นเต้าหู้แผ่นตามยาว นำไปกริลในเทฟล่อน ให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน เสร็จ นำมาหั่นเต๋าหรือยาวตามต้องการ พักไว้

กุนเชียงปลาจะทอดหรืออบก็ได้ จากนั้นหั่นเต๋า (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)

ทำความสะอาดเห็ด ผักต่างๆหั่นฝอยตามต้องการ พักไว้

โขลก 3 เกลอให้ละเอียด พักไว้

นำแป้งปอเปี๊ยะออกจากฟรีซทิ้งไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที แล้วแยกแผ่นแป้งออกทีละแผ่น อย่าวางตากลม แผ่นแป้งจะแตกเวลาห่อ ให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมไว้ (ย้ำว่าหมาดๆนะไม่ใช่เปียกๆ)

(อ้อ เจ้าแป้งห่อเนี่ยแนะนำให้ซื้อแบบแผ่นใหญ่มาจะง่ายต่อการห่อมากกว่าแผ่นเล็ก หรือ ถ้าอยากทำแบบเล็กๆก็สามารถนำมาตัดครึ่งได้)

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เริ่มร้อน นำ 3 เกลอลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ หมูสุกได้สัก80% ใส่วุ้นเส้นลงผัดสักแป๊บ ตามด้วย กะหล่ำ แครอท ถั่วงอก เห็ดหอม เห็ดหูหนู เต้าหู้ กุนเชียงปลา ผัดด้วยไฟเบาค่อนไปกลาง

ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เกลือชมพู น้ำตาลทราย ชิมรสชาติ อย่าให้เค็มนำเพราะเวลาทอดเสร็จต้องจิ้มน้ำจิ้มเดี๋ยวรสเค็มจากไส้จะโดด จะกลายเป็นไม่อร่อย ไส้ต้องออกจืดนิด

ถึงขั้นตอนสุดท้าย การทอด!! ทอดยังไงให้ได้สีเหลืองทอง และกรอบนาน?? แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการทอด และต้องใช้ปริมาณน้ำมันมากให้ท่วมตัวปอเปี๊ยะ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนเบาเล็กน้อยในการทอด พอน้ำมันร้อนใส่ลงปอเปี๊ยะลงทอด ใช้คีมหนีบช่วยกลับด้านปอเปี๊ยะเป็นระยะๆเพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยเสมอกัน ถ้าไม่ช่วยกลับด้านไปมามีไหม้มีกระดำกระด่างแน่ค่า

ทอดได้ที่แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันในตะแกรง แนะนำให้ใช้ตะแกรงโปร่งจะดีกว่าใช้กระดาษซับมันหรือทิชชู่ เพราะจะช่วยให้คลายความร้อนได้ดี และช่วยให้กรอบได้นานกว่า

สำหรับสายสุขภาพ หากอยากเลี่ยงการทอด สามารถโยนใส่หม้ออบลมร้อน/หมอทอดไร้น้ำมัน หรือ เตาอบ ได้เลย อร่อยได้สุขภาพไปอีกแบบ

สัดส่วนเครื่องปรุงต่างๆแนะนำให้ค่อยๆปรุง ขาดเหลือตรงไหนปรุงเพิ่มได้ทีหลัง เพราะตามสัดส่วนที่ลงในสูตรเป็นเพียงการประมาณคร่าวๆ และแต่ละบ้านทานรสชาติที่ต่างกัน สามารถปรับให้เข้ากับความชอบแต่ละบ้านได้เลยนะคะ