ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด ครานี้ใช้หม้อหุงข้าวธรรมดานะคะ (ไม่เปลืองแก๊ส) พอน้ำเดือด นำหมูขั้วตับและเครื่องตุ๋น เครื่องปรุงรสใส่ไปพร้อมกันทั้งหมด ปิดฝาหม้อ สังเกตว่าเดือดแล้ว เปิดฝาช้อนฟองลอยหน้าออกเพื่อไม่ให้น้ำขุ่น เติมซีอิ๊วดำประมาณ 1/2 ช้อนชา และหัวไชเท้าเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง จนหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซุปหอมเข้มข้น ชิมรสตามชอบ